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印尼燕窩特點

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印尼燕窩特點

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伱知道嗎?燕窩的品質不僅和産地環境有關,還受金絲燕物種影響,那麼有千島之國美譽的印度尼西亞燕窩有什麼特點?采摘季節是什麼時候?怎麼生産加工?

印尼燕窩特點

印尼燕窩特點

印尼是千島之國,大部分 地區屬熱帶雨林氣候,溫度高、降雨多、風力小、濕度大,典型的熱帶雨林氣候,雨量豐富,是亞洲生物最多樣化的國家。燕窩生産者是戈氏金絲燕和爪哇金絲燕,其燕窩顔色偏米白或米黃,口感爽脆,耐炖香味濃郁。

印尼燕窩采摘季節

每年1月份到3月份間采摘的燕窩比較白,羽毛較少。至于燕窩幾月份的好,關乎品質。

據印尼燕農介紹說金絲燕做一個完整的燕盞需要一個多月的時間,摘取燕窩有嚴格規定:窩内還有鳥蛋、幼燕的不允許摘取,未完成不完整的燕窩也不能夠提前摘取。

燕窩摘取最好是築巢3個月以上比較完整的,此時的原始燕窩品質也最佳。

另外,金絲燕一年會生3-4次寶寶,每次生産前唾液腺都很發達,會分泌大量液體,這些液體即使不去重新做另外一個窩,也會在原來的窩裡疊在一起繼續做下去。所以隻要把控好摘取标準是不會影響金絲燕繁殖的。大家無需過多擔心。

印尼燕窩的加工

剛剛采摘下的燕窩叫做毛燕,屬于未加工的還不能直接食用。經過清洗和除毛之後才行。而這裡的清洗通常采用傳統清水清洗方式,除毛通常是純手工挑毛。

一個好的巢工廠洗燕師往往從小接受訓練,不僅要練就精雕細琢的指上神功,而且要象寶石雕刻師那樣講究“眼到、手到、心到”。 燕窩清洗費時費力,除了耐心手工挑選外别無他法,生手一天一盞也挑不了,熟手一天也隻能挑5盞左右,在這行業工作到35歲左右視力下降了就得改行,也許燕窩的昂貴也體現在這一方面。

不少人擔心印尼燕窩是不是用化學藥水加工的,其實印尼是一個相對落後的地區,人口多,當地工人工資較低,他們不具備像發達國家,地區那樣的做假技術和設備,當地人也比較淳樸善良,所以隻要是從印尼原産地正規渠道來的燕窩,一般不會出現類似假燕窩的情況。

另外,燕窩上有少量幼毛是正常的,并不是品質有問題,因為燕窩上的部分燕毛太幼細,采用傳統手工挑毛,工人難以全部挑去。市面上有些燕窩可能經過化學藥物的處理,看不到燕毛,這種燕窩品質上是得不到保證的。


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