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燕窩為什麼會炖化水,如何正确炖燕窩?

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燕窩為什麼會炖化水,如何正确炖燕窩?

發布日期:2019-09-03 作者: 點擊:

 燕窩作為一種名貴滋補品,沒有掌握炖煮方法造成營養,那麼就是一種大大的損失了,比如說把燕窩炖化成水。那麼應該怎樣炖煮,為什麼會出現化水這種現象?

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  燕窩為什麼會炖化成水?

  

  1、加糖炖煮最容易化水

  

  2、泡發時間過長,泡發時間大于8小時就很容易炖化成水。

  

  3、炖煮火候及時間,一直大火加上炖煮時間過長易化水。

  

  燕窩泡發、炖煮的方法關系到燕窩的口感以及營養成分等多個方面,所以掌握一些基礎知識真的是非常重要的。

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   下面一起來看看吃燕窩的一些注意事項:

  

  1、燕窩的泡發時間

  

  一般燕窩泡發4-6個小時就可以,燕角部分需要用手将其撕開然後泡久一點就可以。

  

  2、火候

  

  煤氣竈炖煮時控制火候,小火慢炖,時間不超過30分鐘。電飯煲的火候比較适中,炖出來的燕窩味道香濃,時間控制在30-40分鐘。

  

  3、隔水炖

  

  燕窩泡發以後,隔水炖,隔水炖時,炖盅裡面還需要加水的,水量沒過燕窩2-5cm即可,這樣炖出來的口感較好。

  

  4、燕窩配料

  

  燕窩可加紅棗、枸杞、牛奶、新鮮水果等食物一起吃,特别适合夏天,也可以和雞肉、鮑魚等一起炖煮,炖出的燕窩一絲絲,口感有點脆。


本文網址:http://www.aazf.org/news/512.html

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